الزهايمر ومعلومات عنه

الزهايمر ومعلومات عنه

هل كنت تعرف ان هناك اطعمة تمنع الزهايمر ؟ إذا كان لديك تاريخ عائلي لمرض الزهايمر أو كنت قلقاً من الإصابة به مع تقدمك في العمر فإن أول الأشياء التي يُمكنك القيام بها هو تعديل نظامك الغذائي . إن التغذية السليمة أمر مهم وضروري للحفاظ علي صحة وقوة الجسم ، بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض الزهايمر قد يؤدي سوء التغذية إلي زيادة الأعراض السلوكية لهم وتسبب في فقدان الوزن ، في هذا المقال سوف نقدم لكم نصائح التغذية الأساسية التي تساعد في تعزيز صحة الشخص المصاب بمرض الزهايمر وتساعد علي تحسين حالته والحد من ظهور الأعراض . في هذا المقال سوف نشرح لكم أفضل الأطعمة المفيدة لمرضي مرض الزهايمر .

اطعمة تمنع الزهايمر

إن مرض الزهايمر والخرف هي أحد الأمراض التكنسية الأكثر رعباً التي يُمكنك أن تصيب الشخص ، ومن حسن الحظ أنه يوجد بعض أنواع الأطعمة التي يُمكنها منع الإصابة بمرض الزهايمر أو تحسين الأعراض .

اطعمة تمنع الزهايمر

الخضروات الورقية :

تحتوي الخضروات الورقية مثل اللفت والسبانخ والكرنب والخردل الأخضر علي كميات كبيرة من حمض الفوليك وفيتامين ب 9 مما يحسن من قدرة الإدراك والمعرفة ويقلل من الاكتئاب .

الخضروات الصليبية :

تشمل الخضروات الصليبية علي القرنبيط وبراعم البروكلي واللفت علي كميات كبيرة من حمض الفوليك وتساعد علي خفض الحمض الأميني المرتبط بالإصابة بالضعف الإدراكي والمعرفي .

الفول والبقوليات مثل الحمص والعدس:

تحتوي هذة الأطعمة علي كميات كبيرة من حمض الفوليك والحديد والمغنسيوم والبوتاسيوم التي يُمكن أن تساعد في الحفاظ علي وظائف الجسم عاماً وتساعد علي تقوية الأعصاب كما أنها تحتوي علي مركب الكولين وفيتامين ب الذي يعزز من الأسيتيل كولين وهو عبارة عن جهاز إرسال عصبي هام للحفاظ علي وظيفة المخ وتعزيز الإرداك والمعرفة مما يساعد على منع مرض الزهامير

الحبوب الكاملة :

الحبوب الكاملة مثل الكينوا والشوفان الخالي من الجلوتين ( ليست الخبز والحبوب ) تساعد علي تعزيز القدرة الإدراكية والمعرفية في المخ  بسبب محتواها العالي من فيتامين ب .

التوت والكرز :

تحتوي هذة الفاكهة علي الأنثوسيانين الذي يساعد علي حماية المخ من الإصابة بالمزيد من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة كما انها تحتوي علي خصائص مضادة للالتهابات وتحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة وكميات كبيرة من فيتامين  c وفيتامين  E .

القرع والهليون و الطماطم و الجزر والبنجر :

تحتوي هذة الخضروات إن لم تكن مطبوخة علي فيتامين أ وحمض الفوليك والحديد وتساعد هذة العناصر الغذائية علي زيادة القدرة علي الإدراك والتركيز وتنشيط الذاكرة .

الأحماض الدهنية أوميجا 3 :

أظهرت الأبحاث والدراسات أن الأشخاص الذين يتناولوا وجبات غذائية يومية تحتوي علي الأحماض الدهنية اوميجا 3 تقل لديهم مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف بنسبة 26 % مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي علي الأحماض الدهنية اوميجا 3 ، تساعد الأحماض الدهنية أوميجا 3 علي الحفاظ علي صحة المخ ويُمكنك الحصول علي الأحماض الدهنية أوميجا 3 في الأسماك  خاصة سمك السلمون و المكاريل وبذور الكتان وزيت الزيتون البكر أو عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي علي الأحماض الدهنية أوميجا 3 .

اللوز والكاجو والجوز والبندق والفول السوداني والجوز والبيكان :

تحتوي جميع هذة الأنواع من المكسرات علي الأحماض الدهنية أوميجا 3 والأحماض الدهنية أوميجا 6 وفيتامين هـــ وحمض الفوليك وفيتامين ب6 والمغنسيوم وتعمل كل هذة العناصر الغذائية علي تعزيز صحة المخ وزيادة القدرة الإدراكية والمعرفية أيضاً .

بذور عباد الشمس وبذور اليقطين :

تحتوي هذة الأنواع من البذور علي الزنك والكولين وفيتامين هــ وهذة الفيتامينات والمعادن مفيدة للحفاظ علي صحة المخ وتنشيط الذاكرة وزيادة القوة الإدراكية والمعرفية أيضاً .

زيت جوز الهند البكر وزيت الزيتون  البكر:

يحتوي كل من زيت جوز الهند العضوي والغير معالج وزيت الزيتون البكر علي مركبات قوية مضادة للأكسدة التي تساعد علي حماية المخ ومحاربة تأثير الجذور الحرة علي خلايا المخ مما يقلل من تلف الخلايا في المخ ويساعد في منع الإصابة بالزهايمر والخرف أيضاً .

هل لديك نقص في فيتامين د

هل لديك نقص في فيتامين د

مضاعفات زيادة فيتامين د في الجسم اذا لم يتم المعالجة تشمل :

  1. حصى الكلى .
  2. تلف الكلى .
  3. فشل كلوي .
  4. فقدان العظام الزائد .
  5. تكلس (تصلب) أو الشرايين والأنسجة الرخوة .
  6. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب زيادة الكالسيوم في الدم إيقاعات غير طبيعية في القلب .

كيف يتم تشخيص زيادة الفيتامين د ؟

لتشخيص  زيادة فيتامين د في الجسم سيقوم طبيبك بمراجعة تاريخك الطبي  وتاريخ العائلة الطبي ايضا وقد يسأل عن أي وصفة طبية والأدوية والمكملات الغذائية التي تصرف دون وصفة طبية . قد يقوم طبيبك أيضًا بإجراء اختبار جسدي وطرح أسئلة حول الأعراض . إذا كان طبيبك يشك في أنك قد تعاني من فرط الفيتامين D ، فيمكنه طلب اختبارات ، بما في ذلك:  اختبارات الدم للتحقق من مستويات فيتامين د والكالسيوم والفوسفور (لتحديد ما إذا كان تلف الكلى موجودًا) اختبارات البول للتحقق من وجود كميات مفرطة من الكالسيوم في البول الأشعة السينية العظمية لتحديد ما إذا كان هناك فقدان كبير للعظام .

ما هو علاج زيادة الفيتامين د ؟

علاج فرط فيتامين د من المرجح أن ينصح طبيبك بالتوقف عن تناول مكملات فيتامين (د) على الفور . قد يوصون أيضًا بتخفيض كمية الكالسيوم في نظامك الغذائي مؤقتًا . في بعض الحالات ، قد تمنع الكورتيكوستيرويدات أو البايفوسفونيت إطلاق الكالسيوم من عظامك . سيقوم طبيبك بمراقبة مستويات فيتامين د بشكل متكرر حتى تعود إلى طبيعتها.

كيف يمكنني منع زيادة فيتامين د في الجسم ؟

كيف يمكن منع زيادة فيتامين د في الجسم يمكن أن يؤدي إيقاف أو تخفيض كمية من المكملات الغذائية عالية الفيتامين د إلى الوقاية من فرط فيتامين  د وقد تم تحديد الحد الأقصى المسموح به ، أو الحد الأقصى من تناول الفيتامين D اليومي والذي من غير المحتمل أن يؤدي إلى أي مخاطر صحية ، في 4000 وحدة دولية في اليوم .

وقد شوهدت تأثيرات ضارة لدى أولئك الذين يأخذون أقل من 10،000 وحدة دولية في اليوم على مدى فترة طويلة من الزمن. قد يوصي طبيبك أيضًا بتخفيض كمية الكالسيوم في نظامك الغذائي. المراقبة الدقيقة ضرورية حتى تعود مستويات فيتامين (د) إلى طبيعتها.

لاستيعاب فيتامين (د) بشكل طبيعي ، يمكنك تناول الأطعمة الغنية بها ، بما في ذلك:  زيت كبد سمك القد الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون و التونة لحم كبد البقر جبن صفار البيض بعض الفطر يمكنك أيضا العثور على الأطعمة المدعمة بفيتامين د ، بما في ذلك الحليب وعصير البرتقال و اللبن . التعرض المعتدل لأشعة الشمس هو مصدر آخر لفيتامين D. الطبيعي 15 دقيقة أو أقل مع تعرض أطرافك لأشعة الشمس المباشرة ، قبل وضع واقي الشمس ، هو وسيلة رائعة لتحسين مستوى فيتامين D بشكل طبيعي

هل لديك زيادة في فيتامين د

هل لديك زيادة في فيتامين د

سوف نتحدث في هذا المقال عن أعراض زيادة فيتامين د في الجسم وماهي الاسباب التي قد تؤدي الي زيادة فيتامين د في الجسم  فيتامين د مهم جدا للجسم ويجب أن يتوفر فيتامين د في الجسم بنسب محددة واي زيادة أو نقصان في هذة النسب قد تعرض الانسان للعديد من المخاصر التي تهدد صحته . صحتك غالية يجب الاهتمام بها فمثل أهتمامنا بنقص فيتامين د في الجسم  واضراره  علي الصحه يجب علينا ايضا الاهتمام بزياده فيتامين د في الجسم ونعلم انه مضر ايضا لصحتنا .

ما هو معني زيادة فيتامين د في الجسم ” فرط فيتامين د” ؟

هي حالة نادرة ولكنها خطيرة . يحدث ذلك عند تناول الكثير من فيتامين د. وهو عادة نتيجة تناول مكملات عالية من فيتامين د.  الكثير من فيتامين د يمكن أن يسبب مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الكالسيوم في الدم  ويسبب العديد من الامراض . يمكن أن يؤثر ذلك على العظام والأنسجة والأعضاء الأخرى . يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وفقدان العظام وتلف الكلية إذا لم يتم علاجها .بشكل صحيح .

أسباب زيادة فيتامين د في الجسم ؟

أسباب زيادة فيتامين د في الجسم  ربما لا تحصل على كمية كبيرة من فيتامين د من الأطعمة التي تتناولها أو من التعرض لأشعة الشمس . ومع ذلك ، هناك حالات أبلغ عنها بسبب استخدام دباغة السرير .  وكانت هناك زيادة في حالات فرط الفيتامين بشكل عام في السنوات القليلة الماضية . عادة ما يكون ذلك بسبب تناول أكثر من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين د .  إذا كنت تتناول الفيتامينات المتعددة  ،  فابحث عن كمية فيتامين د فيها .  قد لا تحتاج إلى تناول كميات إضافية من الكالسيوم وفيتامين D إذا كنت تحصل على ما يكفي من فيتامين د من الفيتامينات المتعددة.

بعض الأدوية التي تستلزم وصفة طبية تستخدم لعلاج ارتفاع ضغط الدم (مدرات البول الثيازيدية)  و أمراض القلب (الديجوكسين) يمكن أن تسبب زيادة في فيتامين د في الدم .  العلاج بالإستروجين  ، أخذ مضادات الحموضة لفترة طويلة والأيزونيازيد ، و هو دواء مضاد للتسمم ، يمكن أن يسبب أيضا مستويات مرتفعة من فيتامين د .   تنص مايو كلينك على أن العلاوة الغذائية الموصى بها لفيتامين د لمعظم البالغين هي 600 وحدة دولية في اليوم (IU ) . قد يصف الأطباء جرعات أعلى لعلاج الحالات الطبية مثل نقص فيتامين د والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية لفترة قصيرة من الزمن .الاستخدام اليومي للجرعات العالية من مكملات فيتامين (د) لعدة أشهر سامة . أنت أكثر عرضة لتطوير فرط الفيتامين D إذا كنت تأخذ مكملات فيتامين (د) ولديك  مشاكل صحية أخرى موجودة ، مثل

  1. اضطرابات في الكلية .
  2. اضطرابات في الكبد .
  3. مرض السل .
  4. بفرط نشاط جارات الغدة الدرقية.
  5. الساركويد .
  6. المنسجات.

أعراض زيادة الفيتامين د ؟

أعراض زيادة فيتامين د في الجسم يمكن أن تؤدي الكميات المفرطة من فيتامين د في الجسم إلى ارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم. هذا يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى فرط كالسيوم الدم (الكثير من الكالسيوم في الدم). تشمل الأعراض ما يلي :

  1. الاحساس بالإعياء الشديد .
  2. فقدان الشهية .
  3. فقدان الوزن .
  4. العطش الشديد .
  5. التبول المفرط .
  6. تجفيف .
  7. الإمساك .
  8. التهيج والعصبية  الشديدة .
  9. رنين في الأذن (طنين).
  10. ضعف العضلات .
  11.  الشعور بالغثيان والقيء.
  12. الاحساس بالدوخة  او الدوران.
  13. 13.الارتباك .
  14. ضغط دم مرتفع .
  15. 15.عدم انتظام ضربات القلب .

طريقة تزيين الكاب كيك

الكب كيك يعتبر الكب كيك من أنواع الكيك المفضّلة لدى أغلبية الناس والأطفال الصغار خاصّةً إذا تمّ تزيينه بطريقة جذابة؛ فوصفة الكب كيك هي المميّزة في المناسبات الخاصة وأعياد الميلاد. هناك الكثير من الطرق المختلفة لتزيين الكب كيك،

وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم عدّة طرق لتزيين هذا النوع من الكيك. إعداد الكب كيك المكوّنات بيضتان. كوب من الحليب السائل. كوب ونصف من الطحين. كوب من السكر العادي. أصبع؛ نصف كوب من الزبدة المذابة أو بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية. نخفق البيض مع السكر في مُحضّرة الطعام أو في الخلاط على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمه. نضيف الفانيلا والزبدة المذابة بالتدريج ونتابع الخفق. نضيف الحليب السائل ونتابع الخفق على سرعة عالية. نضع الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح في وعاء ونقلّب بالملعقة،

ثم نضيف خليط الطحين بالتدريج على ثلاث دفعات حتى يتكوّن لدينا خليط سلس وناعم. نوزّع خليط الكيك في صينية الكب كيك بحيث نغطّي ثلثي القالب بعجينة الكيك. ندخلها إلى الفرن الذي سخنّاه مسبقاً ونخبزه لمدة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة تقريباً أو حتى ينضج.

 

صورة ذات صلة

نُخرج الكب كيك من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً. طرق تزيين الكب كيك نُحضر كريمة الفانيلا عن طريق خفق الزبدة والسكر المطحون مع رشة الفانيلا حتى يتكوّن لدينا مزيج كريمة، نشكّل الكريمة على شكل هرمي ونزين وجه الكب كيك إمّا ببعض أنواع المكسرات أو بقطع الفواكه المجففة. يمكن تزيين الكب كيك بكريمة الشوكولاتة ثم رش بودرة الكاكاو على وجهها أو رش السكر المطحون بودرة أو برش شوكولاتة أيضاً.

يمكن أن نحضر عجينة السكر عن طريق خلط السكر البودرة مع القليل من الحليب إلى أن تصبح لدينا عجينة طرية، يمكن أن نشكّل بها أشكالاً، ثم نقطعها إلى قطع ونلوّن كل قطعة باللون الذي نفضله ثم نرسم العديد من لأشكال المختلفة كالورود أو أوراق الشجر.

يمكن أن نحضر التوفي للتزيين عن طريق وضع كميّةٍ من السكر في وعاء على نار منخفضة حتى يذوب ويصبح كراميلاً ثم نضيف علبة من القشطة بهدوء مع التحريك المستمر، ثم نسكب التوفي الشهي بعد أن يبرد فوق قطع الكب كيك.

نزيّن قطع الكب كيك بصلصة الشوكولاتة. نرشّ كميّةً مناسبة من القطع الملونة أو الفورماسيل وهذه تناسب الصغار كثيراً. نزيّنه بقطع الفواكه الطازجة أو المعلبة ونحشوها من الداخل أيضاً.

نستخدم الجاناش اللذيذ أيضاً أو يمكن أن نستخدم كريمة الشانتيّ للتزيين. نحضر كريمة الخفق الجاهزة السائلة؛ حيث نضيف أي منكّهٍ نفضله، وذلك يعتمد على الكيكة؛ كالعسل أو نكهة الفانيلا، أو بعض القهوة الفورية مثل النسكافيه، وننوه إلى أنّ هذه النكهات تضاف قبل بدء الخفق.

نضيف بعد الخفق المنكهات التالية: المربى بالنكهة المفضلة لدينا، أو صلصة الكراميل، أو صلصة التوفي، أو يمكن بشر قطع الشوكولاتة، أو صلصة الشوكولاتة المذابة – بحيث تكون باردة -، أو شوكولاتة الدهن، أو زبدة المكسرات كمنكه مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة الكاجو. نكرّر الخفق بشكل جيّد لكن مع الحذر على ألّا تزداد الكمية عن ملعقتين كبيرتين لكل كوب كريمة خفق.

 

صورة ذات صلة

 

عمل كريمة الشوكولاتة المكوّنات: كوب وثلاثة أرباع من الشوكولاتة السوداء. كوب من كريمة الخفق. نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. ربع كوب من الشوكولاتة بالحليب. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير: نقطع الشوكولاتة بالحليب والشوكولاتة السوداء ونضعهما في وعاء. نضيف إليهما الكريمة والزبدة، ثمّ ندخلهما إلى الميكرويف لمدة ثلاثين ثانية. نخرج الوعاء ونحرك المكوّنات، ثم نعيده إلى الميكرويف لمدة ثلاثين ثانية أخرى. نعيد الكرة مرتين لكي تذوب الشوكولاتة وتتجانس المكوّنات.

نترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ نضعه في مرطبان زجاجي، ونضعه داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل أن نستخدمه. ملاحظة: نستطيع إضافة أي نوع من المكسرات التي نفضلها على الشوكولاتة. عمل كريمة الكاكاو المكوّنات: مئتا ملليلتر من كريمة الخفق. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو. ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.

طريقة التحضير: نضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي. ننخل السكر فوقها مع مسحوق الكاكاو. نخفق المكوّنات على سرعة عالية لكي تتكاثف جيداً ونحصل على مزيج قوامه كريمي.

عمل كريمة الفانيلا المكوّنات: رشة من ملح الطعام. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. ربع كوب من الزبدة. ربع كوب من السمن. كوبان من السكر الأبيض البودرة. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. طريقة التحضير: نخلط السمن والزبدة معاً. نضيف الملح والسكر ونمزج المكوّنات جيّداً. نضيف الفانيلا والحليب، ونخفق المكوّنات جيّداً حتى تصبح الكريمة قوامها متماسك.

اكلات تايلاندية بالدجاج

القيمة الغذائية لصدور الدجاج القيمة الغذائية 100 غرام من صدور الدجاج الطاقة 106 سعرة حرارية البروتين 21.18 غرام الدهون 1.76 غرام الكربوهيدرات 1.18 غرام الألياف 0.00 غرام السكر 1.18 غرام الكالسيوم 0.00 ملليغرام الحديد 0.00 ملليغرام الصوديوم 518 ملليغرام فيتامين سي 2.8 ملليغرام كوليسترول 59 ملليغرام دجاج الكاري بجوز الهند التايلندي المكوّنات ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. بصلة صفراء متوسطة الحجم مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة. أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد والمُقطّعة على شكل مكعبات صغيرة الحجم.

ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم ناعماً أو المدقوق. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون أو ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم فرماً ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم. كوب إلى كوب ونصف من الجزر المبروش. ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عجينة الكاري التايلندي الأحمر أو بالإمكان استخدام مسحوق الكاري العادي.

ملعقة صغيرة من ملح الكوشير. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. ثلاثة أكوابٍ من أوراق السبانخ الطازجة. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر البني -اختياري-. ربع كوبٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة جيّدًا أو أوراق الريحان -للتزيين-. طبق من الأرز أو الكينوا أو النان – للتقديم-. طريقة التّحضير تسخين الزيت في مقلاة كبيرة ثمّ تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يلين لمدّة خمس دقائق مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.

 

إضافة الدجاج إلى البصل ومتابعة التقليب لمدّة خمس دقائق إلى أن ينضج الدجاج. إضافة الثوم والزنجبيل والكزبرة إلى الدجاج ومتابعة الطهي لمدّة دقيقة واحدة إلى أن تبدأ الروائح بالتصاعد. إضافة حليب جوز الهند والجزر ومعجون الكاري التايلندي والملح والفلفل إلى الخليط ثمّ خفض الحرارة إلى المتوسطة وترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح السائل أكثر سماكة. إضافة السبانخ وعصير الليمون إلى الدجاج وتقليبه جيّداً ثمّ تركه هلى النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يذبل السبانخ.

إضافة السكّر البني في حال الرغبة إلى الخليط ثمّ إضافة معجون الكاري وتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتحريك الخليط جيّداً. سكب دجاج الكاري في طبق تقديم مناسب وتزييه بالكزبرة وتقديمه ساخناً ومباشرة مع الأرز أو الكينوا أو النان (بالإمكان تخزين الكاري في وعاء تخزين مُحكم الإغلاق لمدّة أسبوع كامل بالثلّاجة).

الدجاج التايلندي مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص طريقة الطهي طهياً على النار المكوّنات كوب من صلصة الصويا. ثمانية فصوصٍ من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل الطازج المفروم. ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار. كيلو غرام من أفخاذ الدجاج بدون جلد. ملعقة كبيرة من زيت السمسم. ملعقة كبيرة من السكر البني. بصلة مقُطّعة إلى شرائح. نصف كوبٍ من الماء. أربع ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني المقرمشة. ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.

صورة ذات صلة

 

طريقة التحضير خلط صلصة الصويا والثوم والزنجبيل وصلصة الفلفل الحار في وعاء كبير ثمّ تتبيل قطع الدجاج بالخليط. تغطية الدجاج وتركه بالثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتى يتشبع بالخلطة.

تسخين زيت السمسم في الفرن الهولندي أو أي قدر آخر سميك القاعدة على النار المتوسطة. إضافة السكّر البني وتذويبه بزيت السمسم ثمّ إضافة البصل وتحميره لمدّة خمس دقائق مع التقليب المستمر لتجنّب احتراق البصل. إضافة قطع الدجاج إلى البصل ومتابعة التقليب لمدّة خمس دقائق إلى أن يكتسب الدجاج اللون البني ثمّ إضافة خليط نقع الدجاج. إضافة الماء إلى اللخليط وتركه إلى أن يغلي على النار. خفض الحرارة إلى هادئة بمجرد غليان الخليط ثمّ تركه على النار الهادئة لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج.

إضافة زبدة الفول السوداني إلى الخليط وتحريكه جيّداً وتركه على النار لمدّة عشر دقائق إضافية. رفع القدر عن النار وسكب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالثوم المُعمّر وتقديمه ساخناً.

أكلات يابانية غريبة

شوربة الميسو مع الأودون مدّة تجهيز المكونات عشرة دقائق مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة تكفي لِ ستة أشخاص المكونات بصلة صفراء متوسطة الحجم ومقطّعة تقطيع ناعم. حبتان كبيرتا الحجم من الجزر مقشرتان ومقطّعتان إلى مكعبات. فصّان من الثوم المفروم. ستة أكواب من مرق الخضار. ثلاثة أعواد من الكومبو المنقوع والمقطّع إلى مكعبات. أربع بصلات من البصل الأخضر الكبير والمقطّع. شريحتان من البوصة دايكون (فجل صيني) مقطّع إلى شرائح رفيعة. خمسون غراماً من نودلز الأودون. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الميسو. ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.

كوب من براعم الفاصوليا. رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب. طريقة التحضير تشويح البصل مع الثوم والجزر في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وتقليب الخليط لمدة سبع دقائق. إضافة مرق الخضار مع نصف كمية البصل الأخضر، الكومبو والدايكون.

غلي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم إضافة الأودون إلى الخليط. تغطية القدر على الخليط وتركه على النار إلى أن تنضج النودلز. إذابة معجون الميسو مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ. إضافة معجون الميسو المذاب إلى الخليط وتقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض(يجب عدم غلي الشوربة بعد أن يتم إضافة معجون الميسو).

 

سكب الشوربة باستخدام مغرفة كبيرة في أطباق للتقديم ووضع براعم الفاصوليا وباقي كمية البصل الأخضر على الوجه وتقديمها ساخنة مع الملح والفلفل ليتم تتبيلها على المائدة. أودون نودلز الحارة مع التونة مدّة تجهيز المكونات عشرة دقائق مدّة الطهي عشرة دقائق تكفي لِ شخصين المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا الداكنة. ملعقة صغيرة من معجون الواسابي.

ملعقة كبيرة من العسل. رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-. قطعة من ستيك التونة. مكونات الأودون نودلز: ثلاثمئة غرامٍ من من نودلز الأودون. ثلاث ملعق صغيرة من زيت دوار الشمس. فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة . عشرون غرام من الزنجبيل المقطّع إلى أعواد رفيعة. حبّة من الفلفل الأحمر الحارالمنزوع البذور والمقطّع إلى شرائح. رأس ملفوف باك تشوي مقطّع إلى أرباع. حفنة من أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة. بصلتان من البصل الأخضر المقطّعة إلى شرائح.

مكونات للتقديم: شريحتان من الليمون الأخضر الطازج. ملعقة كبيرة من السمسم المشكل المحمّص. طريقة التحضير نقوع التونة: وضع صوص الصويا الداكنة مع معجون الواسابي والعسل في طبق عميق وخلط المكونات جيداً مع بعضه. تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.

إضافة ستيك التونة إلى الخليط وتقليبه جيداً حتى يتم تغليف التونة جيداً ثمّ ترك التونة منقوعة بالخليط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يتشرب الستيك بكل النكهات. الاحتفاظ بجزء من التتبيلة جانباً. شوي ستيك التونة في شواية مجهّزة وتركه لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب ثمّ تقطيعه إلى شرائط رفيعة ووضعه جانباً. ستير فراي أودون نودلز:

 

 

إضافة نودلز الأودون إلى في قدر مملوء بالماء المغلي وتركه على النار إلى أن يغلي لمدّة سبع دقائق عندما تبدأ بالغليان. رفع النودلز عن النارعن النار وتصفيته من ماء السلق. تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة كل من الثوم، الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار، وتشويح الخليط مع التحريك المستمر. إضافة الكمية المتبقية من تتبيلة التونة المحفوظة على جنب إلى الخليط في المقلاة وتركها إلى أن تغلي وتتشكل فقاعات.

إضافة النودلز المسلوقة إلى الخليط وتحريكها مع باقي المكونات إلى أن تطرى. إضافة البصل الأخضر وملفوف باك تشوي إلى الخليط. تقديم الطبق: وضع شرائح التونة في طبق السيزلنج، ووضع النودلز بجانبها. رش أوراق الكزبرة والسمسم على الوجه، وتزيين الطبق بوضع حزوز الليمون الأخضر.

الكوكا و طريقة تحضيرها

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض القيمة الغذائيّة 100 غرام من الطحين الأبيض الطاقة 333 سعرة حراريّة البروتين 10.00 غرام الدهون 0.00 غرام الكربوهيدرات 76.67 غرام الألياف 3.3 غرام الحديد 1.20 ملليغرام الصوديوم 0 ملليغرام الكوكا الكاتالونيّة (البيتزا الإسبانيّة)

مُدّة التحضير عشرون دقيقة مُدّة الطهي خمس عشرة دقيقة عدد الحصص حصّتان طريقة الطهي خبز بالفرن المُكوّنات مُكوّنات العجينة الكاتالونيّة (الإسبانيّة): خمسة عشر غراماً من الخميرة الجافّة والمُذوّبة في ثماني ملاعق كبيرة من الماء الساخن. ستمئة غرام من الطحين العادي.

ملعقتان كبيرتان من الملح. ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. القليل من شرائح الكوسا والبصل الجوانح وبعض شرائح فلفل البيكيّو الإسباني. طريقة التحضير نخل جميع المُكوّنات الجافة معاً في وعاء خلط كبير ثمّ عمل حفرة في وسط المُكوّنات لإضافة المُكوّنات السائلة. سكب الماء وزيت الزيتون في الحفرة وخلط المُكوّنات وعجنها جيّداً ثمّ وضعها فوق سطح مرشوش بالقليل من الطحين وعجنها جيّداً عدّة مرّات حتى الحصول على عجين ملساء ومرنة.

 

وضع العجين في وعاء مناسب ثمّ دهنها بالقليل من الزيت وتغليف الوعاء بنايلون حفظ الطعام وتركها جانباً في مكانٍ دافئٍ جاف إلى أن تتخمّر وتتضاعف في الحجم. تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئويّة. تقسيم العجين إلى عدّة أقسام حسب عدد الأشخاص (بما أنّ الكميّة الموضوعة لشخصين فسيتم قطع العجينة إلى قسمين).

رقّ العجين على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام الشوبك للحصول على عجينة بشكل بيضاوي رقيقة. تغطية طبق فرن غير عميق بورق الخبز. وضع العجين في الطبق ثمّ دهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون. إحضار سكّين حاد بعض الشيء وعمل خطوط سطحيّة على العجين دون الوصول إلى القاع، بحيث تكون الخطوط على شكل مُعيّن أو شكل الماسّة.

طيّ أطراف العجين إلى أعلى بحيث تبدو مثل حواف طبق قصيرة مما سيعطّي شكلاً جميلاً للعجين ويمنع المُكوّنات من الخروج من أطراف العجين. إضافة المُكوّنات المرغوبة إلى العجين مثل شرائح الكوسا والبصل المُقطّع جوانح وشرائح الفلفل الإسباني. خبز الكوكا بالفرن لمُدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. إخراج الكوكا من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ تقديمها ساخنة بجانب الشاي أو العصير.

الكوكا الجزائريّة الكوكا الجزائرية عبارة عن فطائر شبيهة بالسمبوسك ومحشّوة بخلطة الفريتا، والفريتا عبارة عن مزيج من الفليفلة الحلوة والطماطم والبصل المفروم وزيت الزيتون. طريقة عمل الكوكا الجزائرية

مُدّة التحضير ساعة مُدّة الطهي ساعة دقيقة عدد الحصص عشرون قطعة من الكوكا طريقة الطهي خبز بالفرن المكوّنات مكوّنات العجين: خمسة أكوابٍ من الطحين. صفار بيضتين. ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون. نصف كوبٍ من الماء. ملعقة صغيرة ونصف من الملح. مكوّنات الفريتا: حبّتان من الفلفل الأخضر منزوعة البذور ومُقطّعة إلى مُكعبّات صغيرة الحجم.

حبّتان من الفلفل الحلو الأحمر منزوعة البذور ومُقطّعة إلى مكعبّات صغيرة الحجم. بصلة مفرومة. ثماني حبّات من الطماطم المُقشّرة والمنزوعة البذور والمفرومة. ربع كوبٍ من زيت الزيتون. للزينة: صفار بيضتين مخفوقتين. ملعقة صغيرة من الماء. طريقة التحضير وضع الطحين في وعاء العجّانة ثمّ عمل حفرة صغيرة في وسط الطحين ووضع زيت الزيتون والملح بها.

 

 

خلط الطحين مع الزيت والملح مع مراعاة إضافة الماء بشكلٍ تدريجيّ أثناء العجن حتّى الحصول على عجين أملس متماسك. عجينة إضافة صفار البيض إلى الخليط في العجّانة الكهربائيّة مع متابعة العجن حتّى الحصول على عجين متجانس (بالإمكان إضافة المزيد من الماء في حال كان العجين متماسكاً كثيراً ومتابعة العجن لعدّة ثوانٍ).

ترك العجين يرتاح لمدّة ساعة في الثلّاجة. مكوّنات الفريت: تقليب البصل أو الثوم على نار خفيفة لعدّة دقائق ثمّ إضافة المكوّنات المتبقيّة وتقليبهم معاً. ترك الخليط على النار الخفيفة لمدّة ساعة ونصف إلى أن تتسبّك الصلصة وتقل السوائل. التشكيل: رق العجين على سطح مستوٍ مرشوش بالقليل من الطحين باستخدام النشّابة ثمّ تقطيعها باستخدّام قطّاعة البسكوت أو صحن مناسب الحجم على شكل دوائر مناسبة الحجم.

وضع حشوة الفريتا في وسط القطعة الدائريّة (حشو الكوكا يشبه طريقة حشو القطايف) ثمّ طي العجين للحصول على شكل القطايف. الضغط بواسطة الشوكة بالشوكة لإغلاق العجين بشكلٍ جيّد ومتين. دهن القطع بخليط صفار البيض وخبزها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن تتحمّر.

إخراج الكوكا من الفرن وتركها ترتاح قليلاً صمّ ترتيبها في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة. هل كان المقال مف

فوائد أكل جوز الهند المبشور

جوز الهند يعتبر جوز الهند أو ما يسمى بالنارجيل (Cocos nucifera) نوع من الفاكهة الاستوائيّة والتي تتبع الفصيلة الفوفليّة، تنمو أشجار جوز الهند على الشواطيء، وهذه الفاكهة المشهورة تدخل في صناعة الكثير من المواد التجميلية والغذائيّة، وتتبع أشجار الجوز لفصائل النخيل، وتشتهر منطقة ظفار بسلطنة عُمان بزراعتها عن سواها من المناطق العُمانيّة الأخرى وذلك نتيجة توفر الموقع المطلّ على البحر والطبيعة الخلابة والطقس المناسب.
تتميّز أشجار جوز الهند بأنّها مصدر غذائيّ للإنسان وذلك لما تنتجه من ثمار جوز الهند اللذيذة، وتعدّ مصدر دخل جيد للكثير من المزارعين حيث يحصلون على زيت جوز الهند منها ويستخدمون جذوعها في بناء المنازل بالإضافة إلى بناء القوارب وبعض الصناعات النسيجيّة، ما يميّز أشجار جوز الهند أنّها دائمة الإنتاج أي أنها ليست موسمية بل تنتج ثمارها على مدار العام، تنتج ثمارها بعد زراعتها بستة سنوات ، في وقتنا الحالي تعدّ أندونيسيا هي الدولة الأولى
عالمياً في إنتاج جوز الهند ثمّ تليها الفلبين ثمّ الهند. فوائد أكل جوز الهند المبشور تناول جوز الهند المبشور يعمل على تنشيط الكبد ووظائفها. يفيد الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى سواء تمّ أكله مبشوراً أو من خلال تناول مائه. يحسّن المزاج ويبعد القلق والتوتّر. يساعد في تنظيم الضغط في الدم. يعمل على حماية الجسم من أمراض السكريّ.

يعد مفيداً جداً من حيث أنّه يمدّ الجسم بالطاقة. يساعد على تحسين عمليّات الجهاز الهضميّ ويحسّنها. يفيد للشعر والبشرة. ينشط العلاقات الجنسيّة بين الزوجين. يدخل في الكثير من الصناعات خاصّة في صناعة الحلويّات.

فوائد تناول ماء جوز الهند يساعد في معالجة العدوى التي تصيب الجلد بالإضافة الى أنه يعالج الجروح. يعمل كمرطّب جيّد للجسم. يفيد في تحسين مستويات الذاكرةوالتركيز. يخفض من معدلات السكري لذلك فهو
يفيد الأشخاص الذين يعانون من مرض السكريّ. يفيد الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب. فوائد زيت جوز الهند يعالج قشرة الرأس وذلك من خلال تدليك الشعر بهذا الزيت ويترك ساعة، ثمّ يشطف بالماء والصابون. يفيد في تفتيح المناطق الداكنة الكوع والركبتين والإبطين وغيرهم وذلك من خلال مزج زيت جوز الهند بعصير الليمون، ثمّ تدليك المنطقة ويترك لمدّة نصف ساعة، ثم يغسل .

يعالج البثور والحبوب في البشرة: وذلك من خلال تدليك الحبوب والبثور بزيت جوز الهند، ويترك لمدّة ربع ساعة، ثم يغسل ، حيث إنّه يحتوي على مواد قاتلة للبكتيريا التي تسبّب ظهور هذه البثور. يُستخدم في إزالة المكياج مع مراعاة الابتعاد عن العين. يساعد في نمو وتقوية الشعر، ويمنحه اللمعان والنعومة وذلك من خلال تدليك الشعر بزيت جوز الهند ثلاث مرّات في الأسبوع.

 

صورة ذات صلة

كرات جوز الهند بالفرن المكوّنات: كوبان من جوز الهند. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. بياض بيضتين. نصف كوب من السكر المطحون الناعم. طريقة التحضير: نضع جوز الهند في وعاء ونضيف إليه السكر والزيت ونقلّبهم مع بعضهم. نضيف بياض البيض ونخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة. نشكل العجينة إلى كريات متوسطة الحجم. نضع الكريات في صينية الخبز ونضعها في الفرن حتى تأخذ لون خفيف.

نقدّمها باردة أو ساخنة. مقرونة جوز الهند المكوّنات: 300 جرام من جوز الهند المبروش. ملعقة صغيرة من الملح. بياض أربع بيضات. 60 جرام من الدقيق الأبيض المنخول. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. 100 جرام من السكر. ثلاث أكواب من الماء الساخن. طريقة التحضير: نضع الماء الساخن في وعاء كبير ثم نضع مقلاة فوق الوعاء ونضع فيها بياض البيض والسكر ونقلبهم لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط كالكريما. نضع الخليط في وعاء آخر ونضيف إليه الفانيلا والدقيق والملح ونقلبهم جيداً. نضع جوز الهند ونحرك ثم نضع الوعاء في الثلاجة لمدّة ساعة بعد أن نغطيه كي لا تجف العجينة. نشكل العجينة إلى كريات متوسطة الحجم. نحضر صينية الفرن ونضع عليها قطعة من ورق الزبدة ثم نصف كريات العجين عليها. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبية. نتركها لتبرد تماماً ثم نقدمها.

كيكة جوز الهند المكوّنات: كوب ونصف من جوز الهند المبروش. نصف كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من الزبدة. بيضتان. ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. طريقة التحضير: نضع السكر والزبدة في وعاء ونخلطهم باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج أبيض اللون. نضيف الفانيلا والبيض بالتدريج مع استمرار الخفق. نضيف كمّية الحليب والدقيق بالتناوب مع الخفق المستمر، ثم نضع جوز الهند ونخلط. ندهن صينينة الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ونرش عليها القليل من الدقيق ثم نضيف الخليط السابق. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها لمدة تتراوح بين ربع ساعة وثلث ساعة. نقطّع كيكة جوز الهند ونقدمها.

فائدة السفرجل

السفرجل يصنف السفرجل من ضمن عائلة التفاح والكمثرى وتعود أصول هذه الثمرة إلى المناطق الجنوبية الغربية من قارة آسيا، والتي تمتاز بمناخها المعتدل والدافئ وخاصةً بلاد القوقاز،

كما تزرع بعدة أنواع في الولايات المتحدة الأمريكية منها ما هو كثير العصارة ومنها ما هو جاف. تتشابه ثمرة السفرجل إلى حد كبير مع ثمرة الكمثرى من حيث الشكل، إلا أنها تتمتع بغلاف خارجي باللون الذهبي المصفر عند الوصول إلى مرحلة النضج، وعادةً ما يؤكل السفرجل بشكله النيئ
كما يتم طبخه على شكل مربى وغيرها من منتجات الهلام. القيمة الغذائية للسفرجل تحمل ثمرة قيمة غذائية كبيرة لما تحتويه من نسب عالية من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الغذائية، حيث يحمل كل 100 غم من السفرجل حوالي 15.3 غم من الكربوهيدرات و60 سعرة حرارية و196 ملغم من البوتاسيوم و8 ملغم من الكالسيوم و17 ملغم من الفسفور، كما يحتوي على 12.35 من السكر و1.9 من الألياف و83.8 من الماء، أما الفيتامينات الموجودة فيه فتتنوع ما بين فيتامين أ بنسبة 40 ميكروغرام وفيتامين سي بنسبة 15 ملغم.

 

فوائد السفرجل غذاء مناسب للراغبين في التخلص من أوزانهم الزائدة وذلك بسبب انخفاض نسبة الدهون فيه إلى حد كبير واحتوائه على نسب عالية من الألياف والكربوهيدرات المساعدة في الشعور بالشبع. يقلل من احتمال الإصابة بالسرطانات بأنواعها وغيرها من الجذور الحرة، وذاك لاحتوائه على العديد من الخصائص المضادة للأكسدة.

كشفت دراسة حديثة عن احتواء السفرجل على مواد مضادة للفيروسات مما يجعله من العلاجات الطبيعية الفعالة ضد الأمراض الفيروسية. يعمل عصير السفرجل على تطهير الجهاز الهضمي وتنشيط عمله وإنعاشه،

وذلك من خلال قدرته على علاج حالات قرحة لمعدة وعسر الهضم بالإضافة إلى احتوائه على خواص مدرة للبول. يخفض تناول السفرجل بشكل منتظم من مستويات الكوليسترول العالية
ويحافظ عليها ضمن معدلاتها الطبيعية، كما يقلل من احتمالات الإصابة بقصور الكبد وأمراض القلب والدوسنتاريا. يحتوي السفرجل على كميات مناسبة من البوتاسيوم والذي يخفض من ضغط الدم المرتفع. يحسن السفرجل من الصحة العامة للجسم ويقي من العديد من الأمراض نظراً لاحتوائه على فيتامين سي. علاج مفيد لحالات فقر الدم نظراً لما يحتويه من كميات عالية من الحديد.

صورة ذات صلة

 

مضار السفرجل لم يتم تسجيل أية حالات مرضية ناتجة عن تناول ثمار السفرجل أو الإكثار من تناولها، إلا أن الأطباء ينصحون بتجنب تناول كميات كبيرة من بذور السفرجل وذلك لاحتوائها على نسب عالية من مادتي الرصاص والسيانيد، وما ينتج عنها من حالات تسمم.

القيمة الغذائية للسفرجل نسبة 70% من مكوناته ماء. يحتوي على مواد هاضمة حمضية. الألياف بنسبة 13%. بروتين بنسبة 0.5%. سكريات بنسبة 7.2%. دهون بنسبة 2.5%. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ( أ ، وب، وج، ود). كيفية التداوي بالسفرجل تُقشر ثمار السفرجل وتُقطع لقطع صغيرة الحجم، ثم يضاف لها كمية مناسبة من الماء، وتوضع على النار حتى تصبح طرية، وتخلط على الخلاط لتصبح ناعمة وسائلة كثيفة، بعد ذلك تتمّ إضافة العسل لتحليته، ويتمّ تناولها ثلاث مرّات يوميّاً، لتعالج أمراض الصدر والسعال والإنفلونزا،
وكذلك يتمّ تناوله طازجاً للتداوي من أمراض القولون. طبخ السفرجل مع الأرز والعسل لعلاج حالات فقدان الشهية الحاد لدى الأطفال، ويتم تناوله كنوع من الحلويات اللذيذة والشهية، ويمكن تحضير العصير الطبيعيّ مع إضافة أيّ نوع من الفاكهة له للحصول على قيمة غذائيّة عالية ومتوازنة. فائدة السفرجل للمرأة منشّط لعملية الإباضة وسرعة الإخصاب،

وذلك بسبب احتوائه على مجموعة الفيتامينات المهمّة لعمليّة التلقيح مثل فيتامين E. مقوٍ ومغذٍ أساسيّ في فترة الحمل للأم والجنين، لوجود معدن الحديد بنسبة عالية. هناك بعض الدراسات التي أجريت على النساء اللوتي يتناولن السفرجل أثناء فترة الحمل، أنهنّ يُنجبن أطفال أكثر صحّة مقارنةً مع أشقاء لهم، وذلك بسبب التركيبة الحمضيّة التي يحتوي عليها.

فائدة الكرز

فاكهة الكرز الكرز هو أحد انواع الفواكه التي تتميز بلونها الذي يتراوح من اللون الأحمر القاتم إلى المصفرّ، ويوجد نوعان رئيسان للكرز، وهما الكرز الحلو والكرز الحامض، وكلاهما يمتلكان الكثير من الفوائد الصحيّة، ويمكن اعتبارهما جزءاً من النظام الغذائيّ الصحيّ والمتوازن، ويمكن تناول الكرز الحلو والكرز الحامض بشكلهما الطازج؛

حيث إنَّ الكرز من الفواكه الموسمية، لذا فإنَّها لا تتوفر طيلة أيام السنة، ومع ذلك يمكن استهلاك الكرز المجمَّد والمجفف، واستخدامه في وصفات الحلويات المختلفة، أو إضافته إلى الزبادي كوجبة فطور خفيفة،[١] وفي هذا المقال سنبيّن فوائد فاكهة الكرز بنوعيه،
وفوائد العصير المصنوع منه ، والقيمة الغذائية التي يحتويها. فوائد فاكهة الكرز يحتوي الكرز بنوعيه على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة،

ومن فوائد الكرز نذكر ما يأتي:[٢] يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، كالسرطان، وأمراض القلب، وذلك لاحتوائه على كميات عالية جداً من مضادات الأكسدة القوية، والتي تساعد على وقاية الجسم من أضرار الجذور الحرة، وإبطاء علامات الشيخوخة، ومن الجدير بالذكر أنَّ جميع أنواع الكرز تحتوي على مضادات الأكسدة، ولكنَّ الكرز الحامض يحتوي على أكبر كمية منها. يساعد على إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على نسبةٍ مرتفعةٍ من الماء، وكميةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية،

ممّا يساعد على الشعور بالشبع فترةً أطول مقارنةً مع تناول الأطعمة والمشروبات مرتفعة السعرات الحراريّة، كما أنَّه يحتوي على الألياف التي تساعد على تسريع عمليّة خسارة الوزن، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم عن طريق إبطاء عملية امتصاصه. يساعد على تنظيم النوم، وذلك لاحتوائه على الميلاتونين (بالإنجليزية: Melatonin) الذي يفرزه الدماغ للمساعدة على النوم، ولكنّه في الحقيقة لا يفرزه إلّا في الظلام الدامس، ولذلك فإنّه قد لا يستطيع إنتاج الكميات الكافية منه، وقد تكون هناك حاجةٌ إلى استهلاكه من مصادره الغذائية كالكرز. يساعد على تخفيف الآلام المرتبطة بالالتهابات،

وذلك لاحتوائه على مركبات الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins)، وهي أصباغ أرجوانية وزرقاء تعطي الكرز لونه المميز، لذا فإنَّ الكرز يمكن أن يساعد على تخفيف الألم المصاحب لالتهاب المفاصل ومرض النقرس (بالإنجليزية: Gout). يحافظ على صحة العظام، وذلك لاحتوائه على معدن البورون المهمّ للعظام.

يمكن أن يساعد الكرز الحامض على خفض مستويات الدهون الكلية في الجسم، وتخفيف الدهون في منطقة البطن، كما أنَّه يمكن أن يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي الغنيّ بالدهون، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني، وأمراض القلب،

ولكنَّ هذه الفائدة تحتاج إلى مزيد من الدراسات لإثباتها.[١] فوائد عصير الكرز يتميَّز عصير الكرز بطعمه المنعش واللذيذ، ويحتوي الكوب الواحد منه على 120 سعرة حرارية، ومن الجدير بالذكر أنَّه ينصح باختيار عصير الكرز الطازج الذي لا يحتوي على إضافات أو محليات،
وذلك للحصول على فوائده الكاملة، ومن فوائد عصير الكرز بنوعيه نذكر ما يأتي:[٣] يمكن أن يساعد على تعافي الجسم بعد القيام بالتمارين الرياضية؛

وذلك لأنّه يُعدّ مصدراً غنيّاً بمعدن البوتاسيوم الذي يساهم في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي، وترطيب الجسم، وتعافي العضلات، ونقل الإشارات العصبية، ومعدل ضربات القلب الطبيعي، وتوازن درجة الحموضة داخل الجسم. يعزز وظائف الجهاز المناعي؛ حيث إنَّه يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للفيروسات تساعد على مكافحة العدوى والأمراض المختلفة،

 

وقد أشارت الدراسات إلى أنّ مركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids) المضادة للأكسدة الموجودة في الكرز تمتلك تأثيراً إيجابيّاً كبيراً في وظائف الجهاز المناعيّ. يمكن أن يساعد على تقليل نمو الخلايا السرطانية، ففي إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات عام 2003 وُجد أنّ عصير الكرز يقلل من نمو الخلايا السرطانية في سرطان القولون أكثر من أحد مضادات الالتهاب اللاستيرويدية المسمّاة بسولينداك (بالإنجليزية: Sulindac)، ولكنَّ هذه الفائدة تحتاج إلى المزيد من الدراسات لإثباتها.

القيمة الغذائية لفاكهة الكرز يوضِّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الكرز الحلو والحامض:[٤][٥] العنصر الغذائي الكرز الحلو الكرز الحامض السعرات الحرارية 63 50 الماء (غرام) 82.25 86.13 البروتين (غرام) 1.06 1 الدهون (غرام) 0.20 0.30 الكربوهيدرات (غرام) 16.01 12.18 الألياف (غرام) 2.1 1.6 السكريات (غرام) 12.82 8.49 البوتاسيوم (ملغرام) 222 173 الصوديوم (ملغرام) 0 3 فيتامين أ (وحدة دولية) 64 1283 فيتامين ج (ملغرام) 7.0 10.0 فيتامين هـ (ملغرام) 0.07 0.07 التأثيرات الجانبية لفاكهة الكرز يعتبر الكرز آمناً للاستهلاك بشكل عام،
وعلى الرغم من فوائده العديدة، إلا أنَّه يمكن أن يسبب مجموعة من التأثيرات الجانبية، ومنها ما يأتي:[٦] يمكن أن يتسبب الإفراط في تناوله مع حميةٍ غذائية عالية الألياف ببعض التأثيرات الجانبية، كالغازات، وتشنجات البطن، والانتفاخ، ونقص العناصر الغذائية التي لا يحتويها في حال تناوله بكمياتٍ كبيرةٍ جداً وغير معقولة. يمكن أن يُسبّب مجموعةً من الأعراض الخطيرة إذا كان الشخص يعاني من حساسيةٍ تجاه الكرز، ومن الأعراض التي يسبّبها: ضيق التنفس، والشرى (بالإنجليزية: Hives)، وفي هذه الحالة يجب تجنُّب تناول الكرز بشكل كامل.